La proposta gastronomica si fonda su una solida filosofia: stagionalità, qualità e rispetto per la tradizione. Ogni piatto è nasce da materie prime locali selezionate con cura: formaggio Asiago DOP, Tosella, Pennarone,burro di malga, salumi nostrani, ma anche miele, patate di Rotzo, sedano di Rubbio, funghi dei boschi ed erbe spontanee dei pascoli. Un mosaico di sapori che, interpretato con raffinatezza e creatività, restituisce intatto il carattere genuino e generoso di questa terra. 

Il menù offre un'ampia scelta di antipasti, primi e secondi piatti tradizionali, come taglieri di affettati e formaggi con miele e mostarde, tagliatelle ai porcini, canederli al burro e salvia, capriolo alla tirolese e cervo in salmì, accompagnati da un'attenta selezione di vini locali e distillati alle erbe dell'Altopiano.

Il ristorante offre anche un menù senza glutine, pensato per chi necessita di un’alimentazione gluten free senza rinunciare al gusto.

In cucina, la creatività incontra l’esperienza sotto la guida dello Chef Carlo, la cui formazione – arricchita da prestigiose esperienze internazionali, tra cui il rinomato Boca Restaurant di Dubai – dà vita a una cucina definita “casual cooking concettuale”: intuitiva, flessibile, profondamente legata alla stagionalità e al valore del prodotto.

L’ambiente unisce tradizione e comfort, mentre lo staff assicura un servizio attento e professionale. Il Ristorante Ai Mulini è anche la scelta ideale per eventi privati, ricevimenti e cene di lavoro, grazie alla sua cucina eccellente, agli ambienti ampi e all’atmosfera elegante.

Accanto al ristorante, c'è l’Enoteca al Fogolaro, un wine bar rustico ed elegante, caratterizzato dal calore del fogolaro (il focolare) e da arredi originali provenienti da antichi masi di montagna e dalla Valle dei Mulini, tra cui due macine da mulino. Qui è possibile degustare una selezione di vini veneti e nazionali, accompagnati da taglieri di formaggi e salumi locali e dalle specialità della cucina del Ristorante Ai Mulini. L’Enoteca offre anche un servizio di piccola cucina, dolci artigianali, caffetteria, distillati e cocktail, fruibile anche negli spazi esterni dell’hotel, come i giardini e l’area solarium. È la cornice perfetta per momenti di relax, aperitivi, degustazioni ed eventi privati.